Presentan detalles de la sexta edición del Festival Morelia en Boca

Publicado el 5 de mayo 2016.

Este año se celebra la VI edición del festival Morelia en Boca;  presentando su nueva edición en la cual se destacará la cocina de Latinoamérica. A través de los años hemos sido testigos de que la Capital de Michoacán, Morelia es el mejor escenario para un festival de tanto alcance y tanta abundancia en experiencias y propuestas que las grandes figuras del mundo de la cocina nos comparten año con año. Morelia, una ciudad repleta de belleza, magia, tradiciones y rincones por descubrir; abre sus puertas a visitantes de diferentes partes de México y el mundo, fomentando el turismo gastronómico y cultural de Michoacán.

Nuevamente el producto michoacano a través de sus productores locales, será la base sobre la cual los chefs diseñarán sus deliciosas creaciones. Morelia en Boca se convertirá por tres días en el escenario que permita al los productores mostrar que la riqueza gastronómica de Michoacán se encuentra en gran parte resguardada por el producto que la región ofrece.

El próximo jueves 5 de mayo a las 10:00am, se realizará en la ciudad de Morelia una rueda de prensa como lanzamiento previo a Morelia en Boca, en la terraza de Casa Grande, dónde se podrá apreciar la Catedral de Morelia desde su vista panorámica del Centro Histórico.

Lugar Sede:

La Casa de la Cultura – Avenida Morelos Norte #485 Centro, Morelia

La VI edición voltea la mirada hacia Latinoamérica como inspiración y resguardo del origen y la cocina ancestral en comunión con Michoacán compartiendo cultura, practicas, los trazos de productos, maneras de trabajar la tierra y la alimentación como base al discurso de esta edición. Teniendo una mejor compresión de quiénes somos y hacia dónde nos dirigimos. La intención es la búsqueda por la difusión y la conservación de la Gastronomía Tradicional Michoacana que al paso del tiempo ha enaltecido a México y a Latinoamérica ante el mundo.

Momentos de Morelia en Boca  

• Homenaje a la chef Patricia Quintana.
• 13 demostraciones, charlas y reflexiones entre chefs, sommeliers, cocineras tradicionales, enólogos y el FICM en Cocina Central Piacere.
• 16 talleres y catas.
• 8 cenas diseñadas por chefs de Morelia en Boca, en los mejores restaurantes y espacios de Morelia.
• 24 chefs en mancuerna con cocineras tradicionales Michoacanas participan en el festival.
• 6 fondas de la CDMX y 2 de la ciudad de Morelia presentes en la Villa Gourmet.
• 16 Cocineras Tradicionales en la Villa Gourmet.
• Fonda Zacapa en la Villa Gourmet.
• Calles de Vino en la Villa Gourmet.
• Cerveza, Mezcal y Tequila en la Villa Gourmet.

Homenaje a Patricia Quintana 

En la VI edición queremos rendir homenaje a Patricia Quintana, cocinera, investigadora, escritora y empresaria. La chef Patricia Quintana se ha dedicado por casi 50 años a la investigación y rescate de recetas indígenas, respetando sus tradiciones y preservando los métodos de elaboración y el uso de ingredientes autóctonos  para las mismas; ganándose así, el honorable título de “Embajadora Culinaria”, otorgado por la Secretaría de Turismo.

Una de las figuras nacionales que mayor difusión ha recibido fuera del país gracias a más de 25 libros de investigación gastronómica en los que ha colaborado y escrito. Honramos su figura de la mano con su experiencia, su labor como docente, a la investigación, a la cocina, su rol como empresaria de la industria y su oficio principal ser chef.

Talentos participantes:

CHEFS

• Laura Santander    José Luis Durand,  Durand Vinicultura  y Norte 32    Andrés Arenas
• Miguel Angel Cooley    Rogelio Morales, Volcán Cellar    Carlos Venegas

Más de 35 etiquetas de vino presente en la VI edición de Morelia en Boca, además de espacios dedicados a la coctelera encabezados por prominentes mixologos.

CINE

Se presentará el documental de gastronomía “El Sendero del Caldo de Piedra”. Un ejercicio dual y trabajo realizado en conjunto con la meticulosa curaduría del Festival Internacional de Cine de Morelia.

Programa Cocina Central Piacere  

Viernes 20 DE MAYO, 2016:

• SIN TRADICIÓN NO HAY VANGUARDIA – Pedro Evia y Calletana Nambo Rangel
• EL ORÍGEN DEL PLATO – Dante Ferrero
• EVOLUCIÓN DEL DULCE MORELIANO – Gerardo Torres y Jesús Escalera
• ZACAPA PRESENTA: THE ART OF SLOW – Juan Pablo Molinar

Sábado 21 DE MAYO, 2016:

• CÓMO HACER UNA TORTILLA –  Gerardo Vázquez Lugo y Juanita Bravo
• OAXACA Y MICHOACÁN – Rodolfo Castellanos y Esperanza Galván
• LOS TRAZOS DE VENEZUELA EN MÉXICO –  Maycoll Calderón y Jorge Udelman
• MICHOACÁN Y CUATRO CHEFS LOCALES – Fermín Ambas, Daniel Aguilar, Lucero Soto y Rubí Silva
• ORÍGENES EN MORELIA EN BOCA – Virgilio Martínez, Mauro Colagreco y Jorge Vallejo
• DON JULIO PRESENTA: PROYECCIÓN DOCUMENTAL  “EL SENDERO DEL CALDO DE PIEDRA – FICM

Domingo 22 DE MAYO, 2016:

• UN BRUNCH FRANCÉS Y UN COCTEL – Eduardo Morali y Fernanda Prado
• LA PERFECCIÓN DE LA TÉCNICA – Matteo Salas y Paul Bentley
• MAR & TIERRA ENTRE LAS BRASAS – Tomás Bermudez y Dante Ferrero

CENAS

Como cada año se llevarán a cabo cenas preparadas por los chefs invitados, interviniendo los fogones y trabajando en conjunto con los mejores restauranteros de Morelia.

Viernes 20 DE MAYO, 2016

RESTAURANTES:

• Los Mirasoles: Gerardo Vázquez Lugo, Rubí Silva y Juan Cabrera
• LU: Eduardo García y Juanita Bravo
• San Miguelito: Alejandro Ruíz
• Casa Madero: Paul Bentley y Matteo Salas

Sábado 21 DE MAYO, 2016

RESTAURANTES:

• Juaninos: Diego Hernández Baquedano
• Tata Mezcalería: Rodolfo Castellanos, Jorge Udelman y Fermín Ambas
• Villa Montaña: Maycoll Calderón, Tomás Bermúdez y Fernanda Prado
• Casa Grande: Eduardo Morali y Jesús Escalera

Domingo 22 DE MAYO, 2016

ALMUERZO ORÍGENES:

• Jorge Vallejo
• Mauro Colagreco
• Virgilio Martínez

Con la participación de una cocinera tradicional de Michoacán y una cocinera tradicional del Perú.

VILLA GOURMET

Este año se integra a Morelia en Boca una experiencia gastronómica variada dentro de la Villa Gourmet incorporando restaurantes de la CDMX y Morelia.

• La Docena – CDMX – Ivo Fonseca – Israel Rodríguez
• Cocina Conchita – CDMX – Juan José Santos
• Huset – CDMX – Gilberto Arce
• Fonda Mayora – CDMX – Daniel González
• Fonda Fina – CDMX – Juan Cabrera
• Asian Bay – CDMX – Luis Chiu
• Fonda Marceva – Morelia
• Pepe Gaucho– Morelia

Morelia en Boca Festival de Gastronomía y Vino, a celebrarse del 20 al 22 de Mayo, 2016 en la Ciudad de Morelia capital de Michoacán. Detalles e información acerca accesos y venta de boletos en la página oficial del festival www.moreliaenboca.com y vía redes sociales:

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Instagram – @meboficial